你好（Hào）哪一口

這世界沒有無緣無故的愛，雖說情不知所起，一往而深，但追根溯源，還是能找到那個起因的。大到愛某個國家的文化，愛某種風格主義的設計，小到愛某個牌子的鐘表，甚至某種材質顏色的表盤，某種式樣的指針，細細觀察，都能在自身的偏好和鐘愛的事物之間，找到某種相應與關聯。

我愛你就像愛自己。

說起我本人，十多年前在報社工作時剛接觸鐘表時候，只道是瑞士手表獨步天下，什么大家耳熟能詳的歐米茄、浪琴、江詩丹頓、百達翡麗、勞力士……哪一個不是Swiss Made呀。2005年第一次去瑞士參加巴塞爾國際鐘表展的時候，近兩千個牌子濟濟一堂，那種武林大會般的氣場和派頭，當然把初次闖蕩江湖的我震懾住了。

眾星拱月的就是斯沃琪集團（Swatch Group）、百達翡麗、勞力士等根正苗紅的瑞士本土品牌。Swiss Made就是鐘表江湖里的倚天劍屠龍刀，號令天下莫敢不從。根據江湖排次，不難就會得出下面的結論：一等一的就是正統瑞士品牌瑞士制造，一等二的是歐洲牌子瑞士制造，二等一的是歐洲牌子歐洲制造，再次也是機芯是瑞士制造總之是一定繞不開“瑞士”的。之余其他的國家地區制造的，不能說它們是“雜牌”，但是總有點“在野”的味道。

除了獨步天下的瑞士手表之外，瑞士人民引以為豪的就是巧克力和芝士了。是以參加瑞士手表品牌的活動，來賓們常常會收到巧克力作為伴手禮，有人常常開挖笑說不是應該送瑞士特產“手表”嗎？后來就真的有品牌把巧克力定制成手表的樣子，可謂是非常幽默了。

機芯紙杯蛋糕，來一口嗎？

看著不錯的表盤糖餅

在巴塞爾看表展的日子里，每天總是滿眼陀飛輪、飛返指針、三問、動偶、鉆石鑲嵌的炫技和炫富后，難免看到眼冒金星、心火上浮。最開心就是跑出來展館透透氣，露天餐吧里吃上一根德式烤香腸，加上一杯法國香檳，配上旁邊日式拉面店里打包來的醋姜片和大根（腌蘿卜），我這個中國胃里五味雜陳。

在Baselworld展廳外露天吃根烤香腸，是多年參加該展的一種“打卡”儀式感

德式傳統烤香腸大法

德國格拉蘇蒂原創Senator Chronometer議員天文臺腕表問世十周年

德系制表崇尚踏實耐用的性能，穩定的機芯結構以及哲學家般充滿邏輯感的設計

那時候我就會問自己，什么是正宗的瑞士味道呢？

每一個族群都有自己偏愛的口味，區隔人群的，其實并非國家，還是某種共同的語言和文化。有趣的是，并沒有一種語言叫“瑞士語”。

地理位置上屬于歐洲中部的山區，今天瑞士所在的地區，歷史上就是歐洲諸王朝、公國、諸侯試圖劃入自己勢統治范圍的所在，從公元1-3世紀被羅馬帝國所統治、到日耳曼人，到后來的法蘭克王國，到公元11世紀分裂的瑞士再度被納入神圣羅馬帝國， 17世紀，法國、瑞典大敗神圣羅馬帝國軍隊，迫使其于在瑞士首都伯爾尼求和，自此瑞士真正獨立，成為主權國家。在兩次世界大戰中，瑞士均保持中立，也使之成為全球公認最穩定、經濟最發展的國家。

說起法式，我們會想到凡爾賽宮的皇家氣象，想到塞納河兩岸藝術家的浪漫與創意，想到巴黎高級時裝周的花團錦簇；說起德式，人們會想到德國機械制造的嚴密和精確，德國古典音樂交響詩哲學般的邏輯與完備，以及德國人做事情的認真踏實勁。瑞士，似乎除了“中立”以外，沒有特別明顯的風格面貌。

如今的瑞士一半是德語區，比如巴塞爾、蘇黎世，以德系飲食為主，比如各種香腸、各式煮炸烤烹土豆，還有么就是維也納炸豬排，不太花哨，講究營養和效率，說德語的人似乎一般不太愛在餐桌上花太多時間，畢竟吃不是德意志人的第一要務；另一半是法語區，比如日內瓦，以法系飲食為主，香草煎小羊排、焦糖煎鵝肝、海鮮拼盤等美味，食材和做法較德系更為豐富多變，一頓法式正餐沒兩三個小時絕對拿不下來，法蘭西人認為C’est la vie.“這才是人生”。

講究擺盤、醬汁和多種烹調方法相融合的法式大餐

法國品牌卡地亞的腕表系列也都在瑞士制造
2019年全新Panthère de Cartier卡地亞獵豹腕表，依然十足法式浪漫情調

那真正土味的瑞士飲食到底是什么呢？我看到群山環繞，牛羊成群，人們在燒著暖氣、燃著壁爐的房子里生活與工作，在冰雪封山的日子里，有什么比芝士火鍋（Fondue）更適合的呢？

新鮮牛奶發酵制成芝士，便于儲存和食用，在冬天將芝士加熱溶解在小鍋里，用叉子將面包干深入溶解后的芝士里洗個澡，圍繞面包被撈起的芝士，在寒冷的空氣里很快又凝固起來，趁還冒著熱氣送入嘴里，吸飽濃郁香氣芝士的面包干成為了寒冬時節里最大的慰藉。

傳統芝士火鍋，以面包蘸芝士為主，比較樸素簡單

除了傳統的面包干以外，水果、蔬菜、肉片、蝦、海鮮，喜歡的食材無一不可以蘸著芝士吃的，經過熱芝士的“賦能”，再平庸的食材也煥發出了飽滿濃郁的滋味來。這種發明是自然而然的，結合自身特征和需要的產物，是一種“創新”，也是一種“傳統”。

現代豪華版Fondue，芝士從份額上似乎成了配角，但是卻依然是點擊之筆

如果說瑞士沒有“瑞士語”，那可以說瑞士沒有自己的文化嗎？

其實仔細以下，“芝士火鍋”還真像瑞士的文化，作為一個百搭的平臺，以其中立和穩定又不失變通的特性，為需要者賦能，無論是金融業、醫療業，還是制表業，“瑞士”扮演的都像是芝士火鍋般的角色。說白了似乎沒又什么秘方，但是別處你還真找不到，自己學著做也真就做不出瑞士的這個味道。

擅長跨界合作的瑞士制表品牌HUBLOT宇舶表近日與SORAI組織攜手合作，致力于保護瀕臨滅絕的犀牛，通過購買這款腕表，100名客戶將參與到宇舶表在SORAI組織的推薦下進行的這項偉大事業中。

抄襲瑞士手表這幾十年來放眼全球數不勝數，小到產品外觀設計、品牌包裝營銷的手法，大到整個產業鏈的構建，一些省市甚至還圈地蓋樓、造出一個個鐘表產業園區、中瑞產業園、生態產業園來。然而真正要有一個完整的產業生態，不只是邯鄲學步那么簡單，最終還是有走出一套自己的步子來。芝士火鍋只有在瑞士的時候才最好吃，回到國內來，還是吃個四川麻辣火鍋，或者潮汕粥火鍋也是更和中國人的脾胃??！

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